土鸡煨海参

编辑:姑娘网互动百科 时间:2020-02-21 18:15:08
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中文名
土鸡煨海参
原    料
干海参3个、土鸡一只
辅    料
盐5克、葱1根
口    味
鲜香可口
原料:干海参3个、土鸡一只、盐5克、葱1根、姜3片
做法:
1.干海参放入一个无油的干净容器中,加入温水至少没过海参表面5厘米,加盖子浸泡24小时,水温以不烫手为好;
2.处理海参前将双手和刀子清洗干净,沿着海参有脐的一面轻轻划开,将里面的泥沙洗净,然后撕去内部白色的膜;
3.准备一只无油的汤锅,放入海参并加入清水没过表面,大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟,然后不要开盖让其自然冷却;
4.海参和水冷却后再次烧开,并再炖20分钟,重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性,在下锅入味前仍然用温水浸泡备用;
5.煮海参的过程中,将土鸡放入砂锅中,加入冷水慢慢约1个小时,直到鸡肉炖熟;
6.将海参和鸡汤放入小盅里,隔水蒸5-10分钟即可,食用前在[1]  汤里加入少量盐调味即可。[2] 
土鸡煨海参
土鸡煨海参 (4张)
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参考资料
词条标签:
食品 菜品