黑豆莲藕鸡汤

编辑:姑娘网互动百科 时间:2019-12-12 05:56:34
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将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒;炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用。
中文名
黑豆莲藕鸡汤
主要食材
母鸡
分    类
滋阴食谱 
口    味
咸鲜味

黑豆莲藕鸡汤基本资料

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菜系及功效:滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:煮

黑豆莲藕鸡汤制作材料:

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主料:母鸡1000克
辅料:黑豆15克,莲藕500克,枣(干)12克
调料:盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克

黑豆莲藕鸡汤做法过程:

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1. 将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中;
2. 藕去皮洗净,切成块状;
3. 枣去核,洗净;
4. 姜洗净,切成片;
5. 葱洗净,切成段;
6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒;
7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用;
8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,捞出放进清水里洗净;
9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里,把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里,用大火煮;
10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。
黑豆莲藕鸡汤的制作要诀:
注意在选择器皿的时候,不要选择铁锅或者是铝锅,那样会使莲藕的颜色变黑,最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿,这样做来藕的颜色非常好看。

黑豆莲藕鸡汤食谱营养

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黑豆莲藕鸡汤母鸡

原料分类禽肉类及制品
  使用提示每餐100克
  原料介绍
  老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。
  营养分析
  母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
  适用人群
  一般人都可食用。1.母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。2.感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食;鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

黑豆莲藕鸡汤黑豆

原料别名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆
  原料分类干豆类及制品
  使用提示每餐约30克
  食物相克
  《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
  原料介绍
  黑豆Black Bean,有豆中之王的美称,为豆科植物大豆的黑色种子,与黄大豆间种,种皮黑色。
  营养分析
  1.黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效;2.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;3.黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
  适用人群
  一般人群均可食用1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;2.小儿不宜多食。

黑豆莲藕鸡汤营养成分

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能量3008.28千卡
蛋白质218.93克
脂肪171.51克
碳水化合物155.02克
叶酸160.09微克
膳食纤维8.55克
胆固醇1660毫克
维生素A1408.04微克
维生素B60.01毫克
维生素C222.03毫克
维生素E19.65毫克
胡萝卜素118微克
核黄素0.62毫克
硫胺素0.99毫克
烟酸89.99毫克
钙262.46毫克
磷1575.38毫克
钾4256.68毫克
钠2106.36毫克
碘12.08微克
镁300.18毫克
铁20.56毫克
锌16.51毫克
硒3.25微克
铜1.73毫克
锰7.57毫克

  

  

  

  
词条标签:
饮食 食品 菜品